Voor de blog van Model Workout maakte ik deze shakshuka. Het recept staat al op mijn blog. Klik hier om direct te worden door gelinkt naar de blog van Model Workout.
Wattes? Ja Shakshuka, oftewel gepocheerde eieren in tomatensaus. Een gerecht uit Israël dat tegenwoordig erg populair aan het worden is. Doordeweeks hebben we vaak minder tijd om uitgebreid in de keuken te staan en dan is dit gerecht de uitkomst! Bomvol eiwitten, en tomaten zijn nog gezonder als je ze verwarmd! Het stofje lycopeen komt dan namelijk vrij, en daar word je lichaam erg blij van. Kortom, een perfect gezond gerecht waar je eindeloos mee kan experimenten, en dat zowel als ontbijt of diner kan worden genuttigd!
Wat heb je nodig (2 personen)
4 eieren
1 blik gepelde tomaten
1 rode paprika
1 ui, gesnipperd
1 chilipepertje
1 teen knoflook
1 theelepel komijnpoeder
50 gram parmezaanse kaas
bosje basilicum
zout & peper
Hoe maak je het
Snipper de ui en snijd de knoflook en de chilipeper fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd deze vervolgens in blokjes.
Verhit een scheut olie in een steelpannetje en fruit de knoflook, chilipeper, ui en komijn voor 1 minuut.
Voeg de paprika toe en dan kunnen na 2 minuten de gepelde tomaten erbij. Breng het geheel aan de kook, breng het op smaak met peper en zout en zet het vuur laag.
Maak twee kuiltjes in de saus en breek de eieren boven de saus. Laat het geheel nog 10 minuten zacht pruttelen tot de eieren gestold zijn. Besprenkel als laatst met de parmezaanse kaas en de basilicum en serveer!